Panela – Luonnon täysruokosokeri
Herkkä valmistus tapahtuu kylmäpuristamalla ja kuivattamalla
Panela on kylmäpuristamalla ja kuivatusta ruokomehusta valmistettu täysruokosokeri-jauhe Boliviasta.
Panelan valmistusmenetelmä on samanlainen kuin 1500-luvulla käytetty menetelmä. Panelaa tuotetaan puhtailla viljelmillä luonnnonmukaisesti viljellystä sokeriruo’osta, jota ei käsitellä sen enempää kuin että siitä puristetaan mehu, josta taas haihdutetaan kasvissa luonnostaan oleva vesi pelkällä aurinkoenergialla.
Kaikki tämä tehdään ilman mitään kemiallisia prosesseja.
Panelaa tuotetaan puhtailla viljelmillä
Sokeriruoko-viljelmät sijaitsevat hedelmällisellä ja puhtaalla, luonnonmineraaleja sisältävällä maaperällä.
Ne saavat runsaasti aurinkoa ja Andien vuoristosta tulevaa vettä joka ei sisällä mitään kemikaaleja kuten normaali vesijohtovesi.
Siksi Panelan eli Cancacan maku eroaa edukseen muista sokerilajeista.
Panela on enemmän kuin tavallinen sokeri
Panela ei siis ole pelkkää sokeria, kuten intiaanisokeri, jossa on tosin kalkkia ja muitakin mineraaleja. Panelassa on luonnollista rautaakin monin verroin enemmän. Panela sisältää runsaasti kalsiumia, vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja, jotka ovat sitoutuneet sen Melassiksi kutsuttuun osaan, mikä muodostaa jopa 13 % sen ainesosista.
